Smullen maar: 3 x heerlijke herfstgerechten voor de allerkleinsten

Ja, we kennen ze allemaal. Van die miezerige, druilerige herfstdagen. Dagen waarop je het liefst helemaal niet buitenkomt en nergens zin in hebt. Enkel in wat comfort food dan. Activiteit van de dag? Samen met het kroost de keuken induiken en wat heerlijke home made herfstgerechten op tafel toveren voor het hele gezin.

Lekker volle kinderbuikjes deze herfst? Geen probleem met deze 3 makkelijke en kindvriendelijke recepten.

1. Pompoensoep

We hadden het er al over, hoe je duurzaamheid in je dagdagelijkse leven kan toepassen. Als we iets geleerd hebben, dan is het wel dat alle kleine beetjes helpen. En dat kan ook door seizoensgroente en -fruit in huis te halen. Lekker én eenvoudig. Niet alleen zitten ze boordevol vitamines, maar eet je zo per seizoen ook heel gevarieerd. Het ingrediënt bij uitstek in onze herfstgerechten? Pompoen. Een win-win bij elk recept dus!

Wat heb je nodig? (4 personen):

  • Pompoen (1 kg)
  • Knoflook (1 teentje)
  • 2 wortelen
  • Yoghurt (3 el)
  • Bloemige aardappelen (200 g)
  • 2 sjalotten
  • Kippenbouillon
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat

Schil de aardappelen, wortels en de pompoen. Snijd ze vervolgens in blokjes. Stoof de groenten samen met de gesneden sjalot en knoflook in olijfolie. Kruid met peper en zout. Blus het geheel met kippenbouillon en breng samen aan de kook. Laat het soepje gedurende 20 minuten sudderen op een zacht vuur. Mix en breng op smaak met nootmuskaat en nog wat peper en zout. Doe er bij het opscheppen eventueel nog een lepeltje yoghurt bij om de soep extra smeuïg te maken. Easy peasy!

2. Lasagne met paddenstoelen

Op een rode paddenstoel vol met witte stippen. Niets lekkerder dan een yummy warme maaltijd die precies past bij het koude weer. En dan zitten we qua herfstgerechten ook met een champignon lasagne helemaal goed. Is mini-me (nog) geen fan van paddenstoelen? Laat je kleine spruit minstens 7 keer van het gerecht of ingrediënt proeven alvorens hij de nieuwe smaken of texturen zal waarderen. Blijven doorzetten dus!

Wat halen we in huis? (4 personen):

  • Lasagnebladen (1 pak)
  • Champignons (600 g)
  • Verse spinazie (500 g)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Kruidenroomkaas (150 g)
  • Italiaanse kruiden
  • Bloem (50 g)
  • Boter (50 g)
  • Melk (500 ml)
  • Geraspte kaas (100 g)
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat

Een hele boterham zou je zeggen. Maar het meeste heb je vast al in de (koel)kast liggen. Let’s go!

Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Snijd de gewassen champignons en spinazie in stukjes. Snipper de ui en knoflook en bak ze met wat olijfolie in een pan. Voeg nadien de champignons en vervolgens de spinazie toe. Breng het geheel op smaak met wat peper, zout en Italiaanse kruiden. Wanneer de spinazie geslonken is, kun je de kruidenroomkaas toevoegen. Laat de kaas smelten en doe erna het vuur uit.

We zijn nu klaar om de bechamelsaus te maken. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng het geheel goed door elkaar gedurende 2 minuten. Giet er de melk geleidelijk aan bij en breng al roerend aan de kook. Laat de saus nu indikken tot de bloemsmaak verdwenen is. Voeg de geraspte kaas toe en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Tijd om te gaan stapelen! Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en verdeel een laagje saus over de bodem. Nadien kun je de lasagnevellen, champignonsaus en kaasmengsel toevoegen tot de ovenschaal vol is. Eindig met wat extra kaas en laat het geheel 30 minuutjes garen in de voorverwarmde oven. Wie is er klaar om z’n vingertjes af te likken?

3. Perencake met speculoos

Na zout komt hartig. Omdat we appels beter niet met peren vergelijken, focussen we ons dit keer maar op de typische herfstvrucht: de peer. Peren zijn meestal rijp tijdens de maanden september en oktober. Bovendien zijn ze gezond en ook lekker zoet. Een heerlijke perencake valt dus zeker in de smaak bij onze allerkleinsten. En al helemaal als er nog wat extra speculoos te sprokkelen valt.

Wat zwieren we in de winkelkar? (4 personen):

  • 3 eieren
  • 3 peren
  • Melk (4 el)
  • (Vanille)suiker (250 g)
  • Boter (250 g)
  • Zelfrijzende bloem (300 g)
  • Lotus Speculoos Crumble (150 g)

Verwarm de oven voor op 180 graden en schil de peren ondertussen in kleine stukjes. Meng de eieren, boter, melk en suiker door elkaar. Voeg de bloem toe en klop goed los met een staafmixer. Meng de speculooskruimels en de stukjes peer eveneens door het deeg. Doe het geheel nadien in een beboterde bakvorm en bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is. Smullen maar!

Ziezo, we weten wat gedaan op een trieste herfstdag. Welke lekkere herfstgerechten voor het hele gezin tover jij op tafel?